comida

Publicado originalmente en 2006, el recetario que aúna las recetas típicamente catalanas solo ha sido actualizado en dos ocasiones, la primera en 2011 y, por último, esta semana.

Originario de la Comunidad autónoma de Andalucía, el gazpacho es una elaboración que preparaban los antiguos campesinos y jornaleros aprovechando el pan duro de días anteriores. Tras mojarlo en agua, los trabajadores lo estrujaban y mezclaban con tomates, ajo, sal, aceite, vinagre y alguna que otra verdura u hortaliza, en especial, pepinos y pimientos. Un origen que ha mostrado la reticencia de muchos teóricos a la hora de incluirlo en el libro catalán. @abc